（轉(zhuǎn)載：獨(dú)特美味 美食達(dá)人）

雖然七月的天氣相對(duì)來說比較熱，但是隨之而來的卻是食材種類極其豐富，除了經(jīng)常掛在嘴邊的瓜果蔬菜之外，水產(chǎn)類的也格外肥美鮮嫩，草蝦以其料理方法多樣，肉質(zhì)鮮滑勁道，含有豐富的蝦青素和微量元素，經(jīng)常食用不但能夠補(bǔ)益身體，還具有極強(qiáng)的抗氧化性，使肌膚細(xì)嫩潤(rùn)滑有光澤的特點(diǎn)，受到全家老小的歡迎，小飛除了清蒸和油燜之外，做的多的就是久吃不膩、酸甜可口的話梅草蝦。

話梅以其獨(dú)特的制作工藝，成品肉質(zhì)厚實(shí)有嚼勁，味道酸甜還健胃，炎熱天氣食用更有生津止渴的特點(diǎn)，偶然的機(jī)會(huì)品嘗到朋友制作的話梅三文魚，覺得應(yīng)該同樣適合于常見的草蝦，未曾想?yún)s找到打開這種水產(chǎn)品怎么都吃不膩的新方式，酸甜可口在夏季超級(jí)開胃，吃完還能養(yǎng)身健體，美容養(yǎng)顏，關(guān)鍵還有止渴解暑的功效，不妨跟著來看看如何簡(jiǎn)單料理。

首先要做的就是調(diào)制醬汁：純凈水放到鍋中煮沸，根據(jù)人數(shù)不同添加即可，放備好的話梅泡出酸甜味，自然晾涼之后倒入花雕酒攪拌均勻，切好的蔥姜蒜、泡椒、白醋和冰糖等倒入水中，攪至完全融化放置備用。

草蝦首先就是清洗干凈，然后剪掉所有的須腳，淘洗之后再料理；如果覺得冷水草蝦太過活躍，可以在三四十度的溫水中浸泡片刻，這樣就是軟綿綿的也不影響口感。

正常都是將處理好的草蝦放到水中，加適量的蔥段、姜片和料酒煮熟，去除攜帶的少許腥味，撈出放到料汁當(dāng)中進(jìn)行浸泡，端桌之前撒適量的香菜碎，吃的時(shí)候更入味。

如果比較愛吃生食，可以直接放到冰水當(dāng)中，里面加幾個(gè)話梅，冰塊的數(shù)量適當(dāng)多點(diǎn)，十五分鐘左右就可以蘸著料汁吃，再適當(dāng)?shù)嘏潼c(diǎn)芥末混合到料汁中，酸甜可口相當(dāng)?shù)目旖?，更適合晚上臨時(shí)起興做為下酒菜。

小飛美食秘籍：制作的話梅草蝦本身源自話梅三文魚，白醋經(jīng)常會(huì)用檸檬汁進(jìn)行替代，吃起來酸味更加的獨(dú)特，甜味淡淡的混在當(dāng)中，酸甜開胃還清涼；草蝦帶有淡淡的水產(chǎn)腥味，話梅水的酸甜味道能夠很好的中和，無論生吃還是熟吃，味道和口感都相當(dāng)獨(dú)特，真的是怎么吃都不覺得膩；吃的時(shí)候?qū)⑨u汁過下濾勺，分開放置的小蝶當(dāng)中，草蝦浸泡十秒鐘更佳。

夏季小飛家經(jīng)常制作這道話梅草蝦，酸甜可口用作開胃菜與下酒菜都是不錯(cuò)的選擇，比常做的清蒸和油燜都美味，料理出來怎么都吃不膩，你試過話梅草蝦這種吃法沒有？